Совршено подготвени ребра со црвено вино се идеален избор за специјални прилики, благодарение на нивната длабока арома и нежност која се топи во уста. Овој рецепт е омилен на многумина, кои го нарекуваат „незаменлив“ и „никогаш не разочарува“.

Подготовката на ребрата започнува со нивно пржење за да се добие златно-кафеава боја, а потоа се динстаат во суво, полноцрвено вино заедно со кромид, моркови, целер и доматно пире. Овие аромати создаваат сос со богата текстура, кој потоа се процедува за да се добие мазен и свилен сос, сличен на оние во рестораните.

Најчесто поставувани прашања за динстани ребра

  • Треба ли да ги процедам зеленчуците? Процедувањето создава мазен сос. За погуста текстура, зеленчуците може да се измешаат во сосот.

  • Кој е најдобриот начин за загревање на ребрата? Најдобро е да се загреат во рерна на 325°–350°F, покриени, откако ќе се отстрани маслото од сосот.

  • Кое вино е најдобро за динстани ребра? Секое суво црвено вино е соодветно. Каберне Совињон додава структура, додека Пино Ноар е помек и овошен.

  • Може ли да се користат ребра без коска? Може, но ребрата со коска се повкусни. Ако се користат без коска, проверете ја нежноста порано.

Потребни состојки

  • 5 lb. говедски ребра со коска, пресечени на парчиња од 2 инчи
  • 3 лажици растително масло
  • 3 средни кромиди, сецкани
  • 3 средни моркови, излупени и сецкани
  • 2 стебленца целер, сецкани
  • 3 лажици брашно
  • 1 лажица доматно пире
  • 750 ml суво црвено вино
  • 1 глава лук, пресечена на половина
  • 10 гранчиња магдонос
  • 8 гранчиња мајчина душица
  • 4 гранчиња оригано
  • 2 гранчиња рузмарин
  • 2 свежи или сушени ловорови листови
  • 4 чаши нискосолен говедски бујон

Подготовка

  1. Загрејте ја рерната на 350°F. Зачинете ги ребрата со сол и свежо мелен црн пипер. Загрејте масло во голем сад и пржете ги ребрата додека не добијат златно-кафеава боја. Извадете ги од садот.

  2. Во истиот сад, пржете го кромидот, морковите и целерот додека не омекнат. Додадете брашно и доматно пире, мешајќи постојано.

  3. Додадете вино и динстајте додека не се намали на половина. Додадете ги ребрата и сите зачини, потоа додадете бујон. Покријте и ставете во рерна.

  4. По 2-2½ часа, извадете ги ребрата и процедете го сосот. Послужете ги ребрата со сосот над пире од компири или полента.

Овој рецепт првпат беше објавен во октомври 2011 година и останува омилен избор за љубителите на комфорната храна.